锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃,助消化的食用功效,但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。
锅巴生产厂家小程序认为锅巴的起源应在安徽。《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文,认为锅巴本作锅粑,原是带有地方色彩的皖语中的一个词。桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证,其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》,有这样一段记述:太湖李木山(长森)与公(指汪志伊)同时居官,并有廉名,时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑,皖语,谓锅底焦饭也。锅巴生产厂家小程序据此可知,现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的;“巴”并非“粑”的简化字,如糌粑并未简化为“糌巴”。我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时,考其渊源,也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献。
锅巴生产厂家小程序几乎每个人都知道什么是锅巴,尤其是经历过上世纪自然灾害和困难年代的农家人,对锅巴的印象尤为深刻。那年头,生产粮食的农家人无法满足填肚之需,干饭就愈显可贵起来。偶尔过年过节,别说大米饭,就是那烧得过火,结成焦黄色的锅巴也是小孩子求之不得的美食。锅巴这种煮干饭的副产品,闽南方言叫"饭痞",普通话"饭痞"与"放屁"音接近,曾经闹出过许多笑话。
小的时候,家在农村,每顿吃了两三碗米饭之后,还想要吃点锅巴。有的孩子嘴甜,会向成年人讨要说:“给块锅巴香香嘴呀!”大人就会将锅中的饭刮净,留下贴着锅的锅巴,把灶下余火划一划,或略添一把微火,锅巴就在加热中起脆而自然剥离,我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。煮饭时,若是饭头上蒸几片咸肉,肉油流入锅巴上,那锅巴酥香、松脆,还会带上点微微的咸味,更加好吃。放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。
锅巴生产厂家小程序的杨凯强说现在的锅巴已衍变的多种多样,各种材料的:小米锅巴、大米锅巴、糯米锅巴、玉米锅巴,以及各种杂粮锅巴种类很多。而口味方面则是更多原味、奶油味、香辣味、麻辣味、烧烤味、焦糖味、葱香味、番茄味、鸡汁味、海苔味、咸香、芝士、蛋黄味、玉米味、奥尔良烤翅味、黑胡椒味、巧克力味、鲜虾味等。我的天呐,眼花缭乱有木有,喜欢吃锅巴的小伙伴是不是口水已经飞流直下三千尺了,不用担心,既然已经勾起了你的好奇心,我又怎么会不给带点干货呢。最近一个叫做锅巴生产厂家的小程序悄然上线了,你可以足不出户在微信上就能找到自己喜欢的锅巴了。
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